recette de montagne

13 février 2010

Tarte aux trois fromages

ngrédients (8 personnes): Ingrédients pour la pâte : 250 grs de farine 125 grs de beurre 1 oeuf 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse 1 pincée de selIngrédients pour la garniture : 200 grs de tomme de montagne 1/2 Saint Nectaire 100 grs d'emmental...

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8 février 2010

Tatin de montagne

Ingrédients : Pâte : 250 g de farine ; 175 g de beurre ; 1 jaune d’œuf ; sel ou 1 rouleau de pâte brisée (rayon frais ou surgelés) Garniture : 500 g de pommes de terre ; 1 reblochon ; 300 g d’allumettes de lard fumé ; 2 oignons ; 50 g de beurre ; sel,...

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Tags: Recette de montagne, Tatin de montagne

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6 février 2010

Quiche au reblechon et au jambon de montagne Ingrédients (6 personnes): 1/2 reblochon200g de jambon cru1 oignon 2 oeufs+2 jaunes 25 cl de crème fraiche25cl de lait20 g de beurre1 pincée de noix de muscadeselpoivre pâte brisée Préparation: allumez le four...

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5 février 2010

Poêlée Montagnarde

Ingrédients : 1 oignon, 1 kg de pommes de terre, 250 g de lardons fumés, 25 cl de vin blanc de Savoie, 250 g de fromage d’Abondance. Réalisation : Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les lardons...

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Tags: Recette de montagne, Poêlée Montagnarde

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4 février 2010

Gratin montagnard

Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre, 50 cl de crème fraîche, 50 cl de lait entier, beurre, ail, sel, poivre, et une pincée de noix de muscade. Réalisation : Frotter à l'ail un plat à gratin, le beurrer copieusement, ranger les pommes de terre coupées...

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Tags: Recette de montagne, Gratin montagnard

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2 février 2010

Aligot

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre bintje, 400 gr de tome fraîche, 200 gr de crème fraîche épaisse, 1 ou 2 gousses d'ail, sel et poivre. Réalisation : Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et...

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Tags: Recette de montagne, Aligot

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2 février 2010

Tartiflette

Ingrédients : 800 g de pommes de terre, 1 reblochon, 300 g de lardons fumés, 4 oignons, 25 cl de crème, sel, poivre. Réalisation : Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un...

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Tags: Recette de montagne, tartiflette

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31 janvier 2010

Berthoud

Ingrédients : 200 g. de fromage d’Abondance par personne, environ 5 cl de madère ou de vin blanc de Savoie par ramequin, 1 gousse d’ail, du poivre ou de la noix de muscade. Réalisation : Disposer le fromage d’Abondance râpé ou coupé en fines lamelles...

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31 janvier 2010

FONDUE SAVOYARDE

Ingredients : 500 grammes de Beaufort, 2 00 grammes de Reblochon, 200 grammes de Comté, 1 gousse d'ail, 10 centilitres de Kirsch, 50 centilitres de vin blanc sec, 2 baguette de pain blanc rassises, poivre de Cayenne moulu. Eplucher la gousse d'ail, la...

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31 janvier 2010

GRATIN DAUPHINOIS

ingrédients 1 kilogramme de pommes de terre, 1 gousse d'ail, 150 grammes de beurre, 100 centilitres de crème fleurette. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles d'environ 2 millimètres d'épaisseur, les laver, les éponger. Frotter un plat à feu...

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